Yo también, pero tampoco
por Ulises Granados Nota: Este texto es una respuesta al ensayo “Los prefiero crujientes,” de Mauricio Amparán. Los chilaquiles son un platillo sumamente popular que goza de una aceptación casi unánime entre los mexicanos. Nadie (que no esté a dieta) rechaza un buen plato de chilaquiles; si acaso, se debate entre el color de la …
Los prefiero crujientes
por Mauricio Amparán Díaz Si tuviera que elegir entre los chilaquiles crujientes o blandos, yo elegiría los crujientes sin vacilar, aunque confieso que me he llevado mis decepciones. Para mí, unos chilaquiles remojados que pierden la consistencia y se tornan apelmazados no se disfrutan igual, pero extrañamente también tienen sus fugaces brillos, dependiendo el lugar. …